《自然》杂志网络版发布时间：2026年4月8日；doi:10.1038/s41586-026-10316-x
气味改变：变质肉类会散发明显腐臭味，这是蛋白质分解产生的胺类、吲哚等挥发性物质所致，即使用重料也难以掩盖；
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喷雾干燥虽缩短了热接触时间，但制造商开始探索能否通过冷冻干燥完全避免高温。这项技术将物料冷冻后置于低压环境，使冰晶不经过液态直接气化。在极低气压下，水只能以固态冰或气态蒸气存在，温和加热即可实现升华。